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Produits naturels

2C1AA3 Produits naturels Materiaux et Chimie S8
Cours : 14 h TD : 7 h TP : 0 h Projet : 0 h Total : 21 h
Responsable : Nathalie Bar
Pré-requis
Connaissances des principales réactions de chimie organique niveau licence 3
Objectifs de l'enseignement
L'objectif de ce cours est de permettre aux étudiants de découvrir les deux grandes familles de produits naturels que sont les protéines et les glucides, et de manière plus large, avoir un aperçu sur les principales familles de biomolécules.
Programme détaillé
Protéines : structure des amino-acides protéinogènes, propriétés physiques, optiques et acido-basiques. Présentation de quelques synthèses d'amino-acides.
Étude de la liaison peptidique et des structures primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire d'une protéine. Modes de détermination de la structure primaire.
Biosynthèse et synthèse peptidique.

Glucides : configurations D,L des monosaccharides, propriétés physiques, structures cycliques. Réactions d'oxydations, de réduction, homologation et dégradations des monosaccharides.
Étude de quelques dérivés des sucres : vitamine C, sucres aminés, acides nucléiques...
Étude des polysaccharides : formation, exemples de diholosides, polyholosides et d'hétérosides.
Applications (TD ou TP)
Études des synthèses industrielles de la méthionine, de la L-DOPA, de la vitamine C ...
Compétences acquises
A l'issue du cours, l'étudiant aura une bonne connaissance de la structure des glucides et des protéines ainsi qu'une bonne connaissance de leurs synthèses et des différents types de valorisations rencontrées dans la vie quotidienne.
Il aura ainsi acquis une bonne culture scientifique dans un domaine à l'interface de la chimie et de la biologie.
Ce cours permet d'approfondir les bases de la synthèse organique par l'étude de quelques mécanismes réactionnels ou de biosynthèse.
Bibliographie
Non renseigné

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